Mousserande viner Champagne Jean Paul Deville - Agape

Jean Paul Deville Cuvée Agape är en klassisk Champagne utan angivet årgång, buteljerad på magnum, vilket ofta borgar för en extra långsam mognad och en mer utvecklad karaktär över tid. Det är en Brut, vilket innebär att vinet har en torr smakprofil, med bara en liten mängd restsötma. Exakt druvsammansättning är inte angiven, men traditionellt används i Champagne-regionen någon kombination av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Cuvée Agape tycks vara en husets egna blandning, och kommer sannolikt att erbjuda eleganta mousserande toner med fräschör, fin mousse och balanserad syra – typiskt för en kvalitetschampagne. En Champagne av detta slag får ofta sin komplexitet genom längre lagring på jästfällningen och en noggrant avvägd blandning av basviner.

Champagne-regionen i norra Frankrike är berömd för sitt svala, ibland kyliga klimat och unika kritrika jordar. Kalksten, tillsammans med inslag av lera och sand, ger druvorna en särskild mineralitet och finess. Regionen har en lång historia av vinodling och är internationellt erkänd som födelseplatsen för mousserande vin enligt den traditionella metoden. Detta klimat resulterar i viner med en karakteristisk friskhet, hög syra och en subtil men tydlig elegans.

Till en Champagne av den här stilen passar smakrika skaldjursrätter utmärkt – till exempel ostron, pocherad hummer eller grillade havskräftor. Lokala rätter från Champagne, såsom kyckling med champagnesås eller boudin blanc, framhäver vinets syra och komplexitet. Även enklare tilltugg som gougères (ostfyllda bakverk) passar mycket bra.

Servera denna champagne magnum väl kyld, gärna vid 8-10°C, i generösa glas som tillåter vinet att andas. Magnumformatet gör sig särskilt bra vid festliga tillfällen, där vinet får visa hela sin fräschör och vitalitet. Avnjut och låt dryckens elegans sätta prägel på upplevelsen.