Dom Pérignon Plénitude 2 2006 är en exklusiv champagne som bjuder på en djup och komplex upplevelse. Vinet är från den hyllade årgången 2006 och produceras enligt méthode traditionnelle, vilket innebär att den har jäst på flaska och fått mogna långsamt på sin jästfällning. Cuvée Plénitude 2 står för en andra utvecklingsfas, där champagnen har lagrats ytterligare för att uttrycka mer komplexitet, djup och finess. Anges som "blanc de blancs" ger det indikation på att den huvudsakligen eller helt består av Chardonnay-druvan, vilket ofta ger elegans, nötiga toner och tydlig mineralsälta. Moussen är fin och ihållande, samtidigt som doften bjuder på vita blommor, citrus, rostade nötter och subtila brödiga nyanser från lagringen.
Champagne-regionen är unik med sitt svala, nordliga klimat och kalkrika jordar, vilket bidrar till vinernas läckra syra, friskhet och mineralitet. Regionen har en rik historia som centrum för mousserande vin, där källarmästare som dom Pérignon på 1600-talet utvecklade tekniker som format champagnens karaktär till vad den är idag. De svala nätterna och den långa växtsäsongen ger druvorna utrymme att mogna långsamt, vilket resulterar i friska och eleganta viner.
Till en så pass mogen och utvecklad champagne rekommenderas gärna smakrika rätter med eleganta råvaror. Skaldjur som kammusslor, hummer eller ostron passar utmärkt, men även rätter med smörstekt fisk, kyckling med krämig sås eller subtle foie gras harmoniserar väl. För den som vill hålla sig till det regionala köket är små snittar med Brie de Meaux eller Blinis med crème fraîche och lätt rökt lax goda förslag.
Servera Dom Pérignon Plénitude 2 2006 väl kyld, gärna vid en temperatur på 9-11°C i generöst kupade glas så att alla nyanser och aromer får chans att utvecklas fullt ut. Ge gärna vinet lite tid i glaset för att låta doft och smak öppna upp sig ytterligare.
