Mousserande viner Champagne De Saint-Gall - Le Blanc de Blancs Extra-Brut

De Saint-Gall Cuvée Le Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru är ett mousserande vin från Champagne-regionen i Frankrike, mer specifikt benämnd som en Grand Cru. Det handlar här om en så kallad Blanc de Blancs, vilket innebär att vinet huvudsakligen eller uteslutande baseras på gröna druvor, oftast i Champagne Chardonnay. Vinet är icke-årgångsbetecknat (non-millésimé), vilket antyder att det är framställt av en blandning av olika årgångar för att skapa en konsistent och välbalanserad stil. Extra-Brut innebär att mängden tillsatt dosage (socker) är mycket låg, vilket ger en torr och frisk karaktär där terroirens och druvans uttryck tillåts stå i förgrunden. Vinet har framställts enligt den traditionella metoden, med andra jäsningen på flaska, vilket bidrar till eleganta och fina bubblor samt nyanser av bröd, nötter och citrus.

Champagne-regionen är känd för sitt svala, kontinentala klimat, vilket bidrar till druvor med hög syra och stor friskhet — en förutsättning för att skapa eleganta mousserande viner med lång lagringspotential. Jordmånen i Grand Cru-byarna består till stor del av kritrik kalksten, som gynnar särskilt Chardonnaydruvan och ger mineralitet och finess åt vinet. Historiskt har området förknippats med firande och exklusivitet, och druvorna från Grand Cru-klassificerade byar räknas bland de mest prestigefyllda i Champagne.

För matmatchning är en Blanc de Blancs Extra-Brut utmärkt till fördrinken men också till rätter där fräschör och elegans önskas. Prova gärna till skaldjur, ostron, ceviche eller lättare fiskrätter där syran och mineraliteten samspelar med maten. De lätta och eleganta nyanserna passar också till lokala specialiteter såsom gougères eller färska getostar från regionen.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet väl kylt, gärna vid 6–8°C. Ett tunt champagneglas, så kallat tulpanformat, lyfter fram både doft och bubbla. Undvik breda kupor för att inte ”förlora” aromerna. Njut inom de närmaste åren för maximal friskhet, men vinet kan även vinna i komplexitet med några års lagring.