De Saint-Gall Cuvée Orpale 2012 är en Grand Cru Blanc de Blancs Champagne, tillverkad uteslutande på Chardonnay och framställd enligt den traditionella metoden. Årgång 2012 anses mycket lyckad i Champagne med en sval vår och en varm, torr sommar som bidrog till koncentrerade och eleganta viner. Cuvée Orpale är känd för sin komplexitet, elegans och fina mousse, och utmärks ofta av friska citrustoner, subtila inslag av vita blommor, rostat bröd och en gräddig mineralitet – typiskt för de bästa Chardonnay från regionens kalkrika jordar. Vinifikationen med lång lagring på jästfällningen bidrar till en rik textur och utvecklade aromer av brioche och hasselnöt, utan att förlora friskhet eller balans.
Champagne är beläget i norra Frankrike och bjuder på ett svalt, kontinentalt klimat, vilket gynnar utvecklingen av druvornas fräschör och syrabalans. Jordmånen domineras av krita, vilket ger vinerna sin distinkta mineralitet och elegans. Grand Cru-beteckningen indikerar att druvorna hämtas från de mest prestigefulla byarna, där odlingsförhållandena är exceptionella. Champagne har en lång vinmakartradition och är världskänt för sina mousserande viner, där särskilt Blanc de Blancs från Côte des Blancs lyfter fram Chardonnaydruvans renhet och uttryck.
Till denna utsökta Champagne rekommenderas mat som förfinar vinets elegans. Klassiska skaldjursrätter som ostron, hummer eller krabba är utmärkta, liksom ceviche, tartar på vit fisk eller lätta crèpessnittar med citroncrème. Typiska franska rätter som gratinerade pilgrimsmusslor eller chèvre chaud förstärker vinets mineralitet och friskhet. Detta vin samspelar också fint med milda hårdostar såsom comté eller parmesan.
För att njuta av De Saint-Gall Cuvée Orpale 2012 till fullo, servera den väl kyld, helst vid 8–10°C i ett tulpanformat glas som lyfter fram dess aromer. Låt gärna vinet luftas några minuter i glaset för att öppna upp doft och smak och skapa en minnesvärd Champagneupplevelse.
