Mousserande viner Champagne R&L Legras - Présidence Vieilles Vignes - 2002

R&L Legras Cuvée Présidence Vieilles Vignes 2002 Grand Cru är en champagne av typen blanc de blancs, vilket antyder att vinet huvudsakligen, om inte uteslutande, är framställt av druvan Chardonnay från gamla vinstockar, så kallade "vieilles vignes". Årgången 2002 räknas dessutom som en av de mest eftertraktade i Champagne tack vare de utmärkta väderförhållandena som präglade året. Vinet är märkt som Grand Cru, vilket innebär att druvorna kommer från några av regionens högst klassificerade byar. Att det dessutom är ett vinifierat enligt "méthode traditionnelle" garanterar en lång lagringstid på jästfällningen och ger komplexitet, fin mousse och elegant struktur. Som en brut bjuder denna flaska på en torr och ren stil, och den långa lagringen öppnar upp för toner av rostade nötter, brioche, mogen citrus och mineral.

Champagne-regionen i norra Frankrike präglas av ett svalt klimat och kalkrika jordar, vilket ger viner med hög syra, tydlig fräschör och kalkig mineralitet. Dalgångarna kring Epernay och Côte des Blancs, där många framstående Grand Cru-lägen finns, har en lång vinmakartradition och är särskilt berömda för sin odling av Chardonnay, som här får en unik elegans och komplexitet.

Till en så mogen blanc de blancs champagne rekommenderas rätter där vinet kan få briljera utan att överröstas. Fina skaldjur som ostron naturella, svensk hummer eller pilgrimsmusslor med smör och citron lyfter vinets mineralitet och friskhet. Rökt eller gravad lax, samt eleganta rätter med smör, vit fisk och lätt syra från exempelvis citron eller beurre blanc fungerar utmärkt, liksom lokala specialiteter såsom gougères eller Comté-ost.

För bästa upplevelse bör vinet serveras något svalare, vid cirka 10–12°C. En bredare champagnekupa hjälper bouqueten att blomma ut. Dekantera gärna försiktigt några minuter innan servering om vinets ålder märks tydligt för att få fram ännu fler aromer. Skål!