Mousserande viner Champagne H. Billiot Fils - Tradition

H. Billiot Fils Cuvée Tradition är en klassisk, icke-årgångsbetecknad Champagne blanc de noirs, vilket innebär att vinet huvudsakligen, eller uteslutande, framställts av blå druvor — ofta Pinot Noir och/eller Pinot Meunier, båda traditionella druvsorter i regionen. Som vanligt för Champagne Brut uttrycker denna cuvée en fin balans mellan eleganta frukttoner, tydlig struktur och en frisk syra som ger vinet dess liv och komplexitet. Vinifikationen kännetecknas av traditionella metoder, där den andra jäsningen sker på flaska, vilket skapar en generös mousse och ett rikt spektrum av aromer — ofta röda äpplen, torkad frukt, nötter och ibland ett subtilt inslag av mineralitet tack vare den kalkrika jorden.

Champagne-regionen är världsberömd för sin kalkstenrika terroir, ett klimat med svala temperaturer och frekvent dimbildning, vilket ger druvorna exceptionellt hög syra och lagringspotential. Området har en lång historia av vinodling, med rötter som sträcker sig tillbaka till romartiden, men det var på 1600-1700-talet som den mousserande vinstilen slog igenom på allvar. Just byn Ambonnay, där H. Billiot Fils håller till, är särskilt känd för sina högkvalitativa Pinot Noir-druvor, vilket kan ge vinerna extra kraft och djup.

En blanc de noirs Brut Champagne kommer bäst till sin rätt tillsammans med smakrika tilltugg eller rätter som speglar vinets fyllighet och struktur. Testa den gärna till klassiska franska rätter som jambon persillé, en len kycklinglevermousse eller till och med till enklare, eleganta tillbehör som rostade hasselnötter eller en skaldjursplatå. Champagne fungerar också utmärkt till svenska traditioner, som smörrebröd med rökt lax eller med små rätter på löjrom och crème fraîche.

Servera den väl kyld men inte iskall, helst vid 8–10°C, så framträder både doft och smak i sin fulla komplexitet. Champagne av denna typ är lämplig både som aperitif och som sällskapsdryck till lättare gastronomi.