Mousserande viner Champagne Vilmart & Cie - Cœur de Cuvée - 1999

Vilmart & Cie Cuvée Cœur de Cuvée 1999 är ett exklusivt vin från Champagne, klassificerat som Premier Cru, och presenteras här i sin vita, mousserande form som en blanc de blancs, även om den exakta druvsammansättningen inte är helt bekräftad. Stilen antyder dock ett fokus på Chardonnay, vilket ofta ger vinerna en utsökt elegans, fräschör och mineralitet. Vinet kommer från den noggrant utvalda "hjärtat" av pressen, vilket brukar ge extra koncentration och komplexitet. Årgången 1999 var generellt sett varm och generös, med mogna frukter och en fin balans mellan syra och fyllighet. Vinifieringen hos Vilmart utmärker sig genom traditionella metoder och ofta ekfat, vilket bidrar till extra struktur och djup i vinet.

Champagne-regionen är känd för sitt svala, kontinentala klimat och sina unika, kalkrika jordar som bidrar till de klassiska drag vi förknippar med område – livlig syra, renhet och extraordinär elegans. Premier Cru-klassificeringen garanterar hög kvalitet på druvmaterialet. Vilmart & Cie har sitt säte i Rilly-la-Montagne, där historia och hantverk möts och där gårdens filosofi präglas av precision och respekt för både natur och tradition.

Till detta vin passar det utmärkt med eleganta rätter som pocherad hummer, ostron eller andra fina skaldjur. Ni kan även prova med klassiska rätter från regionen, såsom potatisterrin med kallrökt lax eller mjukost som Chaource, vilket framhäver vinets mineraliga och krämiga toner. Den mogna karaktären från årgången fungerar också fint till lättare kycklingrätter med smöriga såser eller tryffel.

För att uppleva komplexiteten och de subtila nyanserna rekommenderas att servera vinet vid en temperatur mellan 10 och 12°C, gärna i större glas för att låta aromerna blomma ut. En karaffering i upp till 30 minuter kan ibland lyfta äldre champagner ytterligare, men prova försiktigt då moussen är delikat. Njut och låt vinet tala!