Philipponnat Clos des Goisses 1996 är en ikonisk champagne från ett av de mest anrika husen i regionen. Denna exklusiva cuvée kommer från det branta enskilda läget Clos des Goisses, ett muromgärdat vinfält med söderläge i Mareuil-sur-Aÿ. Vinet är årgångsbetecknat och förmodas huvudsakligen bestå av Pinot Noir med en mindre andel Chardonnay, vilket är traditionellt för denna cuvée, men exakt sammansättning kan variera mellan åren. 1996 betraktas som ett exceptionellt år i Champagne, känt för både hög fruktmognad och påtaglig syra, vilket bidrar till vinets livslängd och elegans. Vinifikationen sker ofta dels på ekfat och dels i rostfria ståltankar, vilket ger komplexitet och lagringspotential.
Champagneregionen är unik tack vare sitt svala klimat och sina kalkrika jordar som gynnar hög syra och mineralitet i vinerna. Historiskt sett har Champagne utvecklats från en stilla vinstil till att bli världens mest berömda mousserande vin, mycket tack vare skickliga odlare och producenters innovationer. Klimatet, med kyliga vintrar och tidig höst, gör att druvorna behåller friskheten, medan de gamla byarna och vingårdarna bidrar till regionens rika tradition.
Clos des Goisses lämpar sig utmärkt för gastronomiska kombinationer. Den intensiva och strukturerade stilen, ofta med toner av mogen gul frukt, nötter, smör och en tydlig mineralitet, matchar kraftigare rätter än man kanske väntar sig av champagne. Prova gärna till stekt kalvbräss, hummer med smörig sås eller klassiska franska rätter som poularde aux morilles. Lokala ostar såsom lagrad Comté kan också vara en fullträff.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin vid 10-12°C, gärna i större vinglas för att låta bouqueten blomma ut. Denna årgång kan gärna luftas någon halvtimme innan servering för att nyansera alla dess lager och komplexitet.
