Philipponnat Clos des Goisses 1990 är en ikonisk Champagne från ett av regionens mest mytomspunna vingårdar. Clos des Goisses, som ofta betraktas som ett unikt "clos" i regionen, ligger på en exceptionellt brant sydsluttning vid Mareuil-sur-Aÿ, vilket ger viner med stor kraft, koncentration och lagringskapacitet. Cuvéen är ofta dominerad av Pinot Noir, med inslag av Chardonnay, men årgångens exakta fördelning kan variera, särskilt med tanke på avsaknaden av detaljerad druvinformation för detta år. 1990 är allmänt känt som en mycket klassisk och generös årgång i Champagne, präglad av värme och optimal mognad, vilket ger djupa, komplexa och texturrika viner med fin balans mellan syra och rikedom.
Champagne är en av världens mest berömda vinregioner, känd för sitt kalkrika jordmån, svala klimat och långa vintraditioner. Just området kring Mareuil-sur-Aÿ är känt för sina exceptionella Pinot Noir-druvor, och sluttningarna här ger druvor med djup, struktur och elegans. Att vingården är så brant och unik ger Clos des Goisses en särskild mineralitet och intensitet, samtidigt som dess historia – sedan 1935 produceras här en av regionens första verkliga vingårdsbetecknade champagner – tillför ytterligare prestige.
Till en mogen Clos des Goisses från 1990, med sin stora komplexitet och secundära aromer, passar rika och smakfulla rätter. Ett klassiskt förslag är fisk eller skaldjur med smörbaserad sås, ugnsrostad hälleflundra eller pilgrimsmusslor, men även kyckling eller kalv med tryffel kompletterar vinets nötiga och honungslika toner. Från regionen rekommenderas gärna en varm Comté-tarte eller en höstlig svamprisotto, där vinets eleganta mousse och långa eftersmak kommer till sin rätt.
Servera gärna vinet på 10–12°C för att låta de mogna aromerna och den komplexa strukturen blomma ut. Dekantera gärna flaskan försiktigt – gärna i glasen – så att alla nyanser får komma fram. Njut direkt, men det finns ingen brådska; en sådan Champagne kan fortsatt utvecklas vackert.
