Dom Pérignon 2006 är en ikonisk champagne, skapad på en blend av huvudsakligen Pinot Noir och Chardonnay, vilket ger vinet dess karakteristiska balans mellan kraft och elegans. Årgången 2006 utmärktes av ett varmt och torrt år, vilket resulterade i mognare druvor och en rundare profil än flera tidigare årgångar. Vinifieringen sker med största möjliga noggrannhet: handskördade druvor, noggrant urval vid pressning och lång lagring på jästfällning, vilket bidrar till komplexitet och djup. Dosagen är typiskt låg, i linje med stilen brut, vilket bevarar fräschören och elegansen.
Champagne är en av världens mest prestigefyllda vinregioner, belägen nordöst om Paris. Klimatet är svalt och kontinentalt med tydliga havspåverkan, vilket ger extra syra och elegans till vinerna. Jordarna domineras av krita och kalk, något som bidrar till champagnens välkända mineralitet och förmåga att åldras. Regionen har odlat vin sedan romartiden, men det var först på 1600-talet som den mousserande stilen började utvecklas och så småningom gjorde Champagne berömd världen över.
Till en Dom Pérignon 2006 rekommenderas gastronomiska anrättningar som håller vinet sällskap i både textur och raffinement. Klassiska kombinationer är ostron, hummer eller halstrad pilgrimsmussla, där havets fräschör framhäver vinets citrus och subtila brödighet. Rätter med tryffel eller smörstekta kantareller lyfter fram champagnens komplexa aromer, likaså eleganta rätter med kyckling eller kalv i mild gräddsås. För den som vill hålla sig till ursprunget rekommenderas en lättbrynt, lokal brie de Meaux.
Servera Dom Pérignon 2006 väl kyld, kring 8-10°C, i ett generöst glas för att maximera doftnyanser och låta bubblorna utvecklas långsamt. Låt vinet vila i glaset och njut av dess ständiga utveckling i både smak och doft.
