Mousserande viner Crémant de Limoux Imperio

Crémant de Limoux Imperio Brut är ett mousserande vin från Languedoc-regionen i södra Frankrike, framställt enligt méthode traditionnelle, samma klassiska metod som används vid produktion av champagne. Med sin icke-årgångsbeteckning är vinet ett resultat av noggrant blandade basviner för att skapa en konsekvent husstil från år till år. Druvsammansättningen till Crémant de Limoux kan variera, men inkluderar ofta Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac och ibland Pinot Noir. Det här vinet har generellt en frisk och livfull syra, med subtila toner av gröna äpplen, citrus, vita blommor och ibland en lätt brödighet från lagringen på jästfällning.

Limoux-området är känt för sin långa historia av mousserande viner, som sägs vara bland de äldsta i Frankrike. Klimatet i Languedoc är varmt och soligt, men Limoux ligger på lite högre höjd och får svalare nätter, vilket bidrar till att bevara fräschören och syran i druvorna – en avgörande faktor för mousserande vin av hög kvalitet. Jordarna här är kalkrika och ger viner med distinkt mineralitet. Området har varit ansett sedan medeltiden och Crémant de Limoux har fått sitt rykte som ett prisvärt och elegant alternativ till champagne.

När det gäller mat rekommenderas Crémant de Limoux Brut som en utmärkt aperitif tack vare sin friska syra och livliga mousse. Det passar även mycket bra till skaldjur, särskilt ostron, räkor eller krabbkakor. För en lokal touch, prova det med blanquette de veau eller andra milda rätter från det sydfranska köket. Också getost, till exempel chèvre, harmonierar väl med den förfriskande syran.

Servera vinet välkylt, mellan 6 och 8°C, för att bäst lyfta fram dess elegans och fräschör. Dekantera ej, utan njut direkt ur glaset för att bevara bubblornas livlighet.