Viner Kvareli Askaneli - Saperavi Qvevri - 2020

Askaneli Cuvée Saperavi Qvevri 2020 är ett spännande exempel på dryckeskonst från Georgien, närmare bestämt Kvareli i det berömda vinområdet Kakheti. Vinet är rött och troligtvis framställt huvudsakligen av den inhemska druvan Saperavi, som är känd för sitt djupa färgpigment, sin kraftfulla struktur och sina mörka bärtoner. Att detta vin är märkt "Qvevri" betyder att det har jästs och lagrats på traditionella georgiska leramforor som grävs ned i marken, något som ger vinet både en rustikprägel och en elegant tanninstruktur. Skördåret 2020 präglas generellt av fina förutsättningar med god mognad, vilket ofta resulterar i koncentrerade och välbalanserade viner.

Kakheti ligger i östra Georgien och har ett klimat som präglas av varma somrar och svala nätter, vilket bidrar till att druvorna utvecklar intensiv smak och bibehåller fräsch syra. Jordarna är ofta kalkrika med inslag av lera och alluviala avlagringar, vilket gynnar druvodling särskilt för just Saperavi. Området har lång och stolt vintradition, där man i tusentals år har använt qvevri-metoden – en teknik som idag är listad på Unescos världsarvslista, och som särskiljer regionens viner i smak och karaktär.

Till denna stil av kraftfullt qvevri-rött vin passar smakrika rätter; tänk lammgryta med örter, grillade kötträtter eller det traditionella georgiska köket såsom chakapuli (lammgryta med dragon och örter) eller ostfyllda khachapuri. Den naturliga syran och de robusta tanninerna gör även sällskap med vällagrade hårdostar eller svampbaserade rätter, gärna med inslag av färska kryddor.

För optimal upplevelse rekommenderas servering vid 16-18°C. Lufta gärna vinet en stund innan servering för att vinets aromer ska utvecklas och harmoniera fullt ut. Vinet kan avnjutas ungt, men har också potential att utvecklas några år i källaren.