Viner Aglianico del Taburno Tommasi - 2021

Tommasi Aglianico del Taburno DOCG 2021 är ett uttrycksfullt rödvin från hjärtat av Kampanien i södra Italien. Vinet är tillverkat uteslutande av druvan Aglianico, som ofta kallas "söderns Nebbiolo" tack vare dess kraftfulla struktur och stora lagringspotential. Årgången 2021 utmärker sig genom sin ungdomliga fräschör och intensiva frukt, där mörka körsbär, plommon och subtila toner av tobak och kryddor bildar en komplex palett. Vinifikationen innebär oftast jäsning på rostfria ståltankar följt av lagring på stora ekfat, vilket ger ett vin med markerade men eleganta tanniner och en välbalanserad syra.

Kampanien-regionen har ett varmt, soligt och torrt klimat med kylande influenser från både Apenninerna och närheten till Tyrrenska havet. Jordarna domineras här av vulkaniska mineraler tack vare närheten till Vesuvius och Taburno-berget, vilket tillsammans med höga altituder ger viner god struktur och aromatisk komplexitet. Kampaniens vinhistoria är anrik, då området redan under antiken exporterade vin till hela det romerska riket.

Aglianico del Taburno gör sig utmärkt med mustiga maträtter tack vare sin kraft och syra. Klassiska kampaniska rätter som “ragù Napoletano” (en långkokt köttragu av nötkött och fläsk), grillade lammracks med örter eller auberginegratäng (Parmigiana di melanzane) lyfts fram av vinets ryggrad och kryddighet. Vinet passar även till lagrade ostar som Pecorino eller Caciocavallo samt grillade svamprätter.

För att bäst uppskatta Tommasi Aglianico del Taburno 2021 rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Låt gärna vinet andas en timme före servering för att fullt ut släppa loss sin elegans och komplexitet.