Viner Valtellina Superiore Sandro Fay - Costa Bassa - 2020

Viniou Recensioner

Sandro Fay Cuvée Costa Bassa 2020 är ett rött vin från prestigefyllda Valtellina Superiore DOCG i Lombardiet, norra Italien. Denna cuvée är huvudsakligen gjord på Nebbiolo-druvan, lokalt kallad Chiavennasca, som här odlas på de branta, sydexponerade terrasserna längs Adda-floden. Årgången 2020 kännetecknas av en sval och balanserad växtsäsong, vilket har gett vinet en elegant struktur, fin syra och ren fruktighet. Sandro Fay är känd för sin respekt för traditionen, med noggrann selektering av druvor och en vinifiering som betonar druvans och terroirets uttryck. Efter jäsningen lagras vinet i stora ekfat och på flaska, vilket bidrar till att utveckla komplexa aromer med toner av körsbär, vilda örter, rosor och subtil mineralitet.

Valtellina är ett unikt vinlandskap, inklämt mellan Alperna och sjön Como, där vinodlingarna klättrar längs steniga sluttningar. Jordmånen består mestadels av granit och skiffer, vilket ger vinerna deras distinkta mineralitet och frisk syra. Klimatet är alpint men påverkas av Medelhavet, med stor temperaturvariation mellan dag och natt, vilket främjar långsam mognad och komplex aromutveckling. Regionen har en lång historia inom vinodling, och Valtellina Superiore anses vara en av Italiens mest karakteristiska terroirer för Nebbiolo utanför Piemonte.

Till detta eleganta och nyanserade vin passar klassiska italienska rätter mycket bra, som osso buco med gremolata, risotto alla milanese eller långkokt lammskuldra. Också lokala specialiteter från Valtellina, såsom pizzoccheri (bovetepasta med potatis och ost) eller ostar som Bitto, lyfter fram vinets finess och syra. Grillade grönsaker eller svamprätter är också utmärkta val.

Servera gärna Sandro Fay Cuvée Costa Bassa 2020 vid 16-18°C och dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering för att öppna doft och smak. Detta vin kan njutas nu men har också potential att utvecklas väl under flera års lagring.