Mousserande viner Alta Langa Fontanafredda - Blanc de Blancs - 2020

Viniou Recensioner

Fontanafredda Alta Langa DOCG 2020 är ett mousserande vin av typen Blanc de Blancs, vilket innebär att det uteslutande är framställt på gröna druvor, i detta fall i huvudsak Chardonnay samt ibland även Pinot Blanc. Vinet har producerats enligt den klassiska metoden, där den andra jäsningen sker på flaska, vilket ger en elegant och finstämd mousse. Årgången 2020 präglas av balans mellan frisk syra och subtil fruktighet med toner av vit persika, citrus, gröna äpplen samt en fin brödighet och mineralitet tack vare lagring på jästfällningen.

Piémont, belägen i nordvästra Italien vid foten av Alperna, har ett svalt kontinentalt klimat som möjliggör långsam mognad av druvorna, vilket i sin tur ger friska syror och komplex smakprofil. Jordmånen i Alta Langa är rik på kalksten och lera, idealisk för att framställa mousserande viner med mineralitet och struktur. Regionen är annars mest känd för sina röda viner från Barolo och Barbaresco, men har under de senaste decennierna etablerat sig som en betydande producent av högklassiga spumante i DOCG Alta Langa, där tradition och innovation möts i glaset.

Detta vin passar utmärkt som aperitif med sina friska och rena toner, men lyfter också eleganta rätter av fisk och skaldjur som ostron, grillad havsabborre eller risotto ai frutti di mare. Det harmonierar även fint med lättare förrätter, exempelvis carpaccio på fjällröding, och de klassiska piemontesiska anrättningarna vitello tonnato och insalata russa. Den subtila brödighet och höga syran i vinet gör det även till en lysande partner till milda, lagrade ostar.

För att njuta av vinets friskhet och eleganta bubblor bör det serveras väl kylt, idealt vid 6-8°C. Använd gärna smala, höga glas för att bäst uppleva doft och struktur, och låt gärna vinet få vila några minuter i glaset så aromerna får utvecklas fullt ut.