Viniou Recensioner
Contratto Cuvée Millesimato Pas Dosé 2017 är en lysande representant för Alta Langa DOCG, en relativt ung men mycket dynamisk appellation i Piemonte, norra Italien. Detta mousserande vin är tillverkat enligt den traditionella metoden, även känd som metodo classico, där den andra jäsningen sker på flaska. "Pas Dosé" innebär att inget socker tillsätts vid dégorgement, vilket ger ett mycket torrt, rent och uppriktigt vin som verkligen speglar sitt ursprung. Blandningen består vanligtvis av Pinot Noir och Chardonnay, vilket bidrar med både struktur, komplexitet och elegans.
Piemonte är mest känt för sina röda viner, men Alta Langa har på senare tid blivit ett namn att räkna med för mousserande viner av yppersta kvalitet. Klimatet är kontinentalt, med svala nätter och stora temperaturväxlingar som hjälper druvorna att behålla syra och fräschör. Jordmånen i området består ofta av kalk- och märgeljord, vilket ger viner som är mineraldrivna och raffinerade. Historiskt började mousserande viner produceras här redan på 1800-talet, inspirerade av Champagne, och Alta Langa har snabbt vunnit erkännande för sin karaktär och sin noggranna vinodling.
Kontrattos Alta Langa Pas Dosé gör sig perfekt som aperitif, tack vare sin friskhet, eleganta mousse och torra avslut. Drycken matchar även utmärkt till rätter från det piemontesiska köket såsom vitlöksspäckad fänkålssalami, "vitello tonnato", eller lokala ostar som Robiola. Även till svenska skaldjur, ostron eller carpaccio på vit fisk är vinet ett fint val tack vare syra och mineralitet.
Servera detta vin vid 6-8°C för att lyfta fram den friska syran och de subtila nyanserna av citrus, kex, röda äpplen och vita blommor. Öppna vid servering och använd gärna smala, höga glas för att bevara den livliga bubbligheten och de fina aromerna.
