Viner Barbaresco BelColle - Pajorè - 2016

Viniou Recensioner

BelColle Barbaresco DOCG Cuvée Pajorè 2016 är ett rödvin gjort på druvan Nebbiolo, känd för sin kraft och elegans. Årgång 2016, betraktad som utmärkt i Piemonte, har gett viner med både fräschör och struktur, med potential för lång lagring. Pajorè är en prestigefylld vingård i Barbaresco, känd för sin kalkrika jord och sluttande läge som ger druvorna rik aromatik och finess. Vinifieringen sker traditionellt med lång maceration på skalen för att extrahera färg och tanniner, följt av lagring på stora fat av slavonsk ek.

Piemonte, där Barbaresco ligger, är en av Italiens mest anrika vinregioner, omgiven av Alpernas skyddande kullar och påverkas av både Medelhavets milda temperaturer och nordliga svalka. Klimatet är kontinentalt med varma somrar och kalla vintrar. Jordarna består främst av märgel, lera och kalksten, vilket ger Nebbioloviner deras klassiska struktur och komplexitet. Regionen har producerat kvalitetsvin sedan romartiden och Barbaresco har officiell DOCG-status, vilket garanterar ursprung och kvalitet.

BelColle Barbaresco Pajorè passar utmärkt till klassiskt italienskt kök. Prova den gärna med risotto al tartufo eller långkokt kalv, till exempel brasato al Barolo (långkokt köttgryta), för att matcha vinets tanniner och syra. Vinet fungerar också mycket bra till lagrade hårdostar såsom Parmigiano Reggiano eller Grana Padano, samt viltkött eller svamprika rätter.

För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderas att servera det vid 16-18°C, gärna dekanterat någon timme innan för att öppna upp de komplexa aromerna av ros, viol, körsbär, lakrits och subtila toner av kryddor och tobak. På så sätt får du en fullödig smakupplevelse som visar både druva och ursprung på bästa sätt.