Viner Barolo Cascina del Monastero - Vigneto Perno - 2013

Viniou Recensioner

Barolo DOCG Cuvée Vigneto Perno 2013 från Cascina del Monastero är ett vin som förkroppsligar Nebbiolodruvans allra finaste uttryck. Årgång 2013 utmärktes av en relativt sval växtsäsong med jämn mognad, vilket medförde extra elegans och komplexitet till druvorna. Det här vinet visar på en imponerande struktur, djupa dofter av rosor, viol, mörka körsbär, lakrits och subtila toner av tobak och torkade örter. Vinifikationen respekterar traditionen, med lång maceration och fatlagring som låter vinets nyanser och tanniner utvecklas till fulländning.

Piémontregionen i nordvästra Italien är känd för sin kuperade topografi och sitt kalkrika samt leriga jordmån, vilka tillsammans med det kontinentala klimatet ger Nebbiolo unika förutsättningar. Dimman – nebbia – som ofta sveper över kullarna på hösten, bidrar till Nebbiolons sena mognad och utveckling av aromatisk intensitet. Barolo är en av Italiens mest prestigefyllda vinregioner med anor från 1800-talet och kallades länge "kungarnas vin och vinernas kung".

Till detta kraftfulla och högklassiga vin passar rätter som rika kötträtter och vällagrade ostar. Klassiska rätter från Piemonte som brasato al Barolo (köttgryta långkokt i Barolovin), vilt eller tryffelrisotto lyfter vinets komplexitet och mildrar dess tanniner. Lufttorkad skinka, svamprisotto och hårdostar som Parmigiano Reggiano eller pecorino är också utsökta matchningar.

Vid servering rekommenderar jag att dekantera vinet minst två timmar före provsmakning för att öppna upp dess aromer och smaker. Perfekt serveringstemperatur är 17-18°C, för att både bibehålla fräschören och låta vinets rika bouquet komma till sin rätt. En verklig pärla för den som har tålamod, och som kommer att utvecklas vackert under flera år till.