Viner Barolo Cascina Ballarin - Spirito Agricolo Tre Ciabot - 2017

Viniou Recensioner

Cascina Ballarin Barolo DOCG Cuvée Spirito Agricolo Tre Ciabot 2017 är ett klassiskt rödvin från hjärtat av Piemonte, tillverkat på den ädla druvan Nebbiolo. Årgången 2017 präglas av stor personlighet, tack vare både druvmaterialets höga kvalitet och producentens hantverksmässiga vinifikation. Vinet har lagrats länge på ekfat, vilket ger utvecklade toner av läder, tobak och kryddor, medan frukten rymmer körsbär, plommon och subtila inslag av rosor samt viol. Nebbiolo, känd för sina höga syror och påtagliga tanniner, har i denna cuvée förenats till ett kraftfullt men ändå balanserat vin, där elegansen från terroiren kommer tydligt fram.

Barolo är ofta kallad "kungarnas vin" och kommer från vingårdar kring byarna Barolo, La Morra, Castiglione Falletto och andra delar av regionen Langhe i östra Piemonte. Klimatet är kontinentalt med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket främjar utvecklingen av komplexa aromer och en långsam mognad av druvorna. Jordmånen, bestående av kalkhaltig märgel, sand och lera, bidrar med struktur och lagringspotential, medan den långa vintraditionen i området har förfinat metoderna under sekler. Resultatet är viner av stor djup och slående lagringsbarhet.

Barolo av denna typ är särskilt matvänlig. Prova att servera vinet till långkok som brasato al Barolo, tagliatelle med tryffel eller viltgryta. Dess uttalade tanniner och aromdjup spelar väl med rätter baserade på nötkött, lamm eller vilt, gärna med rika, jordiga smaker. Även lagrade hårdostar från Piemonte, som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano, är utmärkta sällskap.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 17–18°C för att låta vinets alla nyanser komma till sin rätt. Dekantera gärna i minst en timme innan servering, så öppnar sig bouqueten och texturen mjuknar. Detta vin har gott om lagringspotential och kan utvecklas vackert ytterligare 10–15 år under goda förhållanden.