Viner Barolo Josetta Saffirio - Barolo - 2017

Viniou Recensioner

Josetta Saffirio Barolo 2017 är ett utmärkt exempel på vad Nebbiolo-druvan och Barolo-regionen kan erbjuda när det gäller kraft, komplexitet och elegans. Vinet är gjort på 100 % Nebbiolo, och årgången 2017 kännetecknas av en varm och torr växtsäsong, vilket ger koncentrerade smaker och mogna tanniner. Vinifieringen följer traditionella metoder med lång maceration, efterföljt av mognad på stora ekfat, vilket låter Nebbiolons karaktär komma till sin rätt med toner av rosor, körsbär, torkad frukt, tjära och subtila kryddor.

Barolo, som kommer från Langheområdet i södra Piemonte, ligger på bördiga sluttningar med kalkrika lerjordar och gynnas av ett tempererat kontinentalt klimat. Nebbiolo trivs här tack vare branta backar, svala nätter och dimmiga morgnar (”nebbia” betyder dimma på italienska). Områdets historia som vinregion sträcker sig långt tillbaka, med Barolo som en gång kallades "Kungarnas vin och vinets kung". Varje producent och by sätter sin egen prägel på vinerna, och Josetta Saffirio är känd för sitt hantverk och sitt fokus på kvalitet och terroir.

Till denna kraftfulla och strukturerade Barolo passar rätter med tydliga smaker och gärna från regionen. Klassiska kombinationer inkluderar tryffelrisotto, råbiff (carne cruda all’albese), vilt, lamm eller långkok som Brasato al Barolo. Vinet står också utmärkt till hårdlagrade ostar som parmigiano eller pecorino. Tack vare de tydliga tanninerna, den höga syran och de komplexa aromerna blir maten ett elegant komplement till vinets intensitet.

Vid servering rekommenderas att du dekanterar vinet i minst en timme för att låta aromerna öppna sig. Servera vid en temperatur mellan 17 och 18°C för att uppleva vinets hela nyansrikedom och struktur. Med några års lagring kommer komplexiteten och finessen dessutom att accentueras, så detta vin kan gärna sparas ytterligare om så önskas.