Viner Barolo Giacomo Grimaldi - Barolo Ravera - 2021

Barolo från Giacomo Grimaldi, årgång 2021, representerar ett av Italiens mest ansedda vinstilar från hjärtat av Piemonte. Vinet kommer från Ravera, en av de mest välrenommerade vingårdslägena i Barolo, och utstrålar ett klassiskt uttryck för området. Stilen indikerar kraftfulla men eleganta röda viner, ofta med djupa aromer av körsbär, rosor, torkade örter och ett markant inslag av jordiga toner, ibland även kryddor och tjära, ett typiskt drag hos traditionell Barolo. Vinerna från denna cuvée har lagrats på fat, vilket bidrar till struktur och komplexitet samtidigt som de behåller sin raffinerade druvkaraktär.

Piemonte är känt för sina dimmiga kullar och kalkrika lerjordar. Kombinationen av svalare klimat och arid jord ger viner som förenar elegans med en stark struktur. Historien kring Barolo är rik och fascinerande – från att ha varit ett sött vin i bondesamhället till sin moderna status som “kungarnas vin, vinets kung”. Klassisk Barolo kräver tålamod och är ofta mycket lagringsduglig. Ravera-uttrycket är känt för att erbjuda både kraft och finlemmad parfym, vilket gör dessa viner till eftertraktade samlarobjekt.

När det gäller matmatchningar är Barolo en naturlig följeslagare till det piemontesiska köket. Den passar utmärkt med kraftigare kötträtter som brasato al Barolo (långkokt nötkött i vin), vilt eller tryffelrisotto. Även svamprätter och pastarätter med rika, mustiga såser är ljuvliga tillbehör, liksom mogna hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Piemonte’s egna Castelmagno.

Servera vinet vid cirka 16-18°C, gärna efter dekantering för att låta dess komplexa aromer öppna upp sig. Ett vin som detta vinner på att luftas och kan upptäckas på flera nivåer genom hela måltiden.