Bindi Sergardi Chianti Classico DOCG 2019 från Toscana är ett klassiskt rött vin som speglar regionens elegans och tradition. Druvblandningen för denna cuvée, I Colli, är huvudsakligen baserad på Sangiovese, ibland ackompanjerad av små mängder andra lokala druvsorter, vilket är typiskt för Chianti Classico. Årgången 2019 bjöd på gynnsamma väderförhållanden i Toscana, med varma dagar och svala nätter som främjar druvornas mognad och friskhet. Vinet har jästs och lagrats traditionellt, ofta en kombination av ståltank och delvis fatlagring, vilket lyfter fram Sangiovesedruvans klassiska toner av körsbär, röda bär, viol, örter och subtil krydda. Tanninerna är närvarande men välbalanserade, och syran ger vinet en levande struktur.
Toscana är en av Italiens mest kända vinregioner och Chianti Classico utgör hjärtat av detta område, beläget mellan Florens och Siena. Jordmånen domineras av galestro och alberese, steniga och kalkrika jordar som ger viner med fin mineralkaraktär och struktur. Klimatet är varmt men tempereras av medelhavsvindar och inlandets kuperade landskap, vilket skapar stora temperaturskillnader mellan dag och natt och därmed långsam druvmognad och komplexitet. Området har en rik vinhistoria som går tillbaka till medeltiden och har länge varit synonymt med kvalitetsviner.
Till detta Chianti Classico passar klassiska italienska rätter perfekt. Prova till exempel en biff tagliata med färska örter, vildsvinsragu på pappardelle, eller en toskansk tomat- och brödsallad, panzanella. Sangiovesens syra och elegans balanserar fatets kryddighet och matchar fint mot tomatbaserade rätter, grillat kött och lagrade hårdostar som Pecorino Toscano.
För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 16-18°C. Dekantera gärna vinet en kort stund innan servering för att låta dess aromer och struktur blomma ut till fullo.
