Castello di Bossi Chianti Classico 2021 är en klassisk rödvin från hjärtat av Toscana, Italien. Vinet är huvudsakligen gjort på Sangiovese-druvan, som är känd för att ge eleganta och smakrika viner med fina tanniner och en tydlig fräschör. Årgången 2021 utmärker sig med en balanserad struktur, toner av mogna körsbär, mörka bär, viol och en lätt kryddighet med inslag av tobak och örter, vilket är typiskt för välgjorda Chianti Classico-viner. Vinet har lagrats på ekfat, vilket tillför ytterligare komplexitet och en viss rundhet, samtidigt som den traditionella friskheten och mineralitet från de kalkrika jordarna bevaras.
Chianti Classico-området är beläget mellan Florens och Siena och är ett av de mest berömda vindistrikten i Italien. Regionen har ett medelhavsklimat med varma, torra somrar och svala nätter, vilket gynnar Sangiovese-druvan och ger viner med god syra och elegans. Jordmånen är en blandning av kalksten, lera och galestro, en skifferliknande jord som är utmärkt för vinodling. Chianti Classico har en lång historia, där vinproduktionen kan spåras tillbaka till medeltiden och präglas av både tradition och innovation.
Till detta eleganta och matvänliga vin passar klassiska toskanska rätter utmärkt, såsom grillad bistecca alla fiorentina, charkuterier, lammkotletter med rosmarin eller pasta med vildsvin (pappardelle al cinghiale). Vinet trivs även med lagrade ostar som pecorino eller medelhavsinspirerade grönsaksrätter.
Servera gärna Castello di Bossi Chianti Classico 2021 vid 16-18°C för att framhäva vinets fruktighet och balans, och låt det gärna luftas någon timme innan servering för att öppna upp doft och smak. Vinet kan med fördel lagras några år för ännu större komplexitet, men är också mycket njutbart redan nu.
