Viner Chianti Classico Tenuta di Capraia - Chianti Classico Riserva - 2019

Tenuta di Capraia Chianti Classico Riserva 2019 är ett utmärkt exempel på vad Toscanas klassiska vinmarker har att erbjuda. Vinet är baserat på Sangiovese, som dominerar Chianti Classico-blenden och ibland kompletteras med små andelar Canaiolo eller Colorino för ytterligare djup och komplexitet. Årgång 2019 kännetecknas av en god balans mellan koncentration och friskhet, tack vare gynnsamt väder under växtsäsongen. Vinifieringen följer traditionella metoder där druvorna jäser på ståltank för att bevara den rena frukten, efterföljt av lagring på ekfat för att ge struktur, elegans och en rundad tanninstruktur.

Chianti Classico-området ligger mellan Florens och Siena i den toskanska halvöns kuperade landskap. Klimatet är tempererat med varma dagar och svala nätter, vilket gör att druvorna får mogna långsamt och utvecklar både syra och aromatiska ämnen. Jorden består till stor del av galestro och albarese, stensorter som bidrar till struktur och mineralitet i vinet. Regionen har en lång historia av vinproduktion, där just Riserva-klassningen markerar ett särskilt fokus på kvalitet och lagringsduglighet.

För att framhäva vinets elegans och kraft rekommenderas klassiska toskanska rätter som bistecca alla fiorentina, vildsvinsragu eller en len svamprisotto med tryffel. Vinet fungerar även utmärkt till långkok, kötträtter med rosmarin eller lagrade hårdostar från regionen såsom Pecorino Toscano.

Vid servering är det bästa att låta flaskan luftas i karaff cirka en timme för att öppna upp de komplexa aromerna av körsbär, lakrits och skogsgolv. Vinets optimala servers­temperatur ligger mellan 16 och 18°C, vilket gör att både frukt och struktur framträder på bästa sätt.