Viner Amarone della Valpolicella SalvaTerra - Legacy - 2017

SalvaTerra Amarone della Valpolicella DOCG 2017 är ett imponerande vin från hjärtat av Venetien, gjort enligt den klassiska appassimento-metoden. Denna stil innebär att druvorna – ofta Corvina, Rondinella och Molinara – torkas i flera månader innan pressning, vilket koncentrerar sockret och smaken i musten. Årgången 2017 präglas av kraft, struktur och djup, tack vare en varm växtsäsong med relativt låg avkastning vilket ofta innebär högre koncentration i druvorna. SalvaTerras “Cuvée Legacy” står för en särskild urval av druvor och ett noggrant vinifikationsarbete, där vinet mognar länge på ekfat för att utveckla komplexitet, rundare tanniner och en karakteristisk fyllighet. I glaset uppvisar det en intensiv, mörk rubinröd färg och doftar av torkade körsbär, plommon, choklad och orientaliska kryddor, med nyanser av läder och viol.

Venetien är en av Italiens mest betydelsefulla vinregioner med en lång vintradition som kan spåras tillbaka till romartiden. Regionens kuperade landskap, och, i synnerhet, Valpolicellas närhet till Gardasjön och Alperna skapar ett unikt mikroklimat. Markerna är kalkstens- och basaltpräglade, vilket bidrar till vinernas fräschör och elegans, samtidigt som det relativt milda klimatet gynnar långsam mognad och arombildning i druvan.

Amarone passar utmärkt till rika kötträtter och långkok såsom ossobuco, viltgryta eller grillat lamm. Regionala italienska specialiteter som risotto all’Amarone, eller en bit lagrad Grana Padano, gifter sig fint med vinets kraft och subtila sötma. Även hårdostar eller chokladbaserade desserter kan vara en lyckad kombo för den som vill lyxa till det.

För att SalvaTerra Amarone della Valpolicella 2017 ska komma helt till sin rätt rekommenderas att servera vinet vid 18–20°C, gärna efter en timmas dekantering. Detta tillåter vinet att andas och utveckla hela sin arompalett samt göra tanninerna mjukare och inbjudande.