Viner Amarone della Valpolicella Azienda Agricola Bonazzi Dario e Fabio - 2016

Amarone della Valpolicella 2016 från Azienda Agricola Bonazzi Dario e Fabio är en klassisk representant för sin appellation och utmärker sig med en kraftfull och intensiv stil. Vinet är rött och torrt, och det är ofta gjort på de traditionella druvsorterna i Valpolicella-regionen såsom Corvina, Rondinella och eventuellt andra lokala sorter, även om denna information kan variera och inte alltid anges exakt från producenten. Amarone-viner kännetecknas av att druvorna torkas innan pressning, en process som kallas appassimento, vilket koncentrerar både smaker och sockerhalter innan jäsningen och ger vinet dess fyllighet och kraft.

Valpolicella ligger i Venetien, i norra Italien, och har ett milt och kontinentalt klimat med skyddande berg i norr och närheten till Gardasjön, vilket ger gynnsamma förhållanden för vinodling. Jordmånen är ofta rik på kalk och lera, vilket bidrar till komplexitet och fräschör i vinerna. Regionen har en lång historia av vinproduktion och Amarone anses vara en av de mest prestigefyllda vinerna härifrån, uppskattat för sin intensitet, lagringsduglighet och elegans.

Den koncentrerade stilen och kraftfulla smaken hos en Amarone gör att den passar utmärkt till smakrika maträtter. Prova gärna till långkokt oxkind eller vilt, åldrad parmesan och andra lagrade ostar, eller varför inte klassiska italienska rätter med tryffel eller svamp. Lokala rätter från området, såsom risotto all’Amarone, kan också vara intressanta att prova till just detta vin.

Servera gärna vinet vid 18-20°C och ge det lite tid att lufta i karaff, särskilt då det är tappat på magnum vilket ofta ger en långsammare mognad och ännu större potential för utveckling i glaset. Avnjut långsamt tillsammans med en måltid eller i gott sällskap.