Mousserande viner Ospecificerad Tomasi - Extra Dry

Tomasi Cuvée Extra Dry är ett mousserande vitt vin från Venetien i norra Italien. Eftersom vinet är utan angiven årgång och med en generisk benämning "Cuvée Extra Dry" kan vi anta att det handlar om en blend framtagen för att ge en frisk, lättdrucken och livlig stil – kännetecknande för de mest populära mousserande vinerna från regionen. Druvsorter nämns inte specifikt, men oftast används Glera eller andra lokala druvor för denna typ av vin. Vinifikationen sker sannolikt enligt Charmat-metoden, där andra jäsningen sker i trycktank, vilket bevarar vinets fruktdrivenhet och fräschör. Stilen Extra Dry innebär något högre restsötma än "Brut", vilket gör vinet mjukt och lätt tillgängligt med en diskret sötma som lyfter fram frukten.

Venetien är känt för sitt gynnsamma vinodlingsklimat där Alpernas skyddande närhet, närheten till Adriatiska havet och floder som Po bidrar till milda vintrar och varma, ventilerade somrar. Jordarna varierar stort, från moränjordar till vulkaniska inslag, men generellt bidrar de mineralrika förutsättningarna till eleganta och balanserade mousserande viner. Historiskt har området varit en drivande kraft inom mousserande vin i Italien, särskilt med Prosecco, och här finns lång erfarenhet av att skapa lätta, aromatiska mousserande cuvéer med bred publik.

Denna typ av mousserande vin är mycket mångsidig. På grund av sin lättsamma och friska stil passar det utmärkt som aperitif eller till lättare rätter som bruschetta, vit pizza eller olika sorters skaldjurs- och fiskförrätter. Venetianska smårätter som sarde in saor (marinerad sardell) eller friterade zucchiniblommor plockar fint upp vinets fruktighet och syra. Det sötare inslaget bidrar också till att vinet passar till asiatiskt kryddstark mat eller fräscha sallader med citrus eller getost.

För bästa upplevelse serveras detta vin väl kylt vid 6–8°C. Då framhävs dess fräschör, fina bubbelstruktur och fruktsötma på bästa sätt. Drick gärna unga mousserande viner för maximal fräschör och aromrikedom.