Biondi-Santi Brunello di Montalcino Tenuta Greppo Annata 1997 är ett ikoniskt vin från Toscana, Italiens hjärta när det gäller vinodling. Vinet är gjort uteslutande på Sangiovese Grosso, den speciella Sangioveseklonen som är karakteristisk för området Montalcino. Årgången 1997 anses vara en exceptionell årgång i regionen, med perfekta väderförhållanden genom hela växtsäsongen, vilket gett druvorna fantastiskt mognad och komplexitet. Biondi-Santi är en legendarisk producent som anses ha grundat själva Brunello-stilen, med fokus på traditionell vinmakning bestående av lång jäsning och lagring på stora slavonska ekfat. Detta ger vinet dess unika balans mellan kraft och elegans, samt en stor lagringspotential – vilket gör det särskilt intressant att njuta av nu, över 25 år efter skörd.
Toscana är känt för sitt varma, soliga klimat och sina böljande kullar, där jordmånen huvudsakligen består av galestro (skifferliknande lera) och kalksten, vilket ger Sangiovese-druvan sin typiska struktur och mineralitet. Området kring Montalcino har dessutom ett något svalare mikroklimat tack vare höjdläge, vilket gör att vinet behåller en fantastisk syra och finess även under varma år. Brunello di Montalcino blev den första vinet i Italien att få DOCG-status 1980, men historien om detta vin går tillbaka till 1800-talet på just Biondi-Santi-godset.
Med sin klassiska, kraftfulla stil och aromer av mörka körsbär, tobak, läder, balsamico och torkade örter passar detta vin utmärkt till eleganta kötträtter som långlagad lammstek, viltfåglar eller klassisk toscansk bistecca alla fiorentina. Prova gärna även till svamprätter, grillad entrecôte eller den regionala rätten pappardelle al cinghiale (bred pasta med vildsvinsragu).
För att uppskatta vinets fulla potential bör flaskan dekanteras minst en timme före servering, särskilt för denna mognadsgrad. Den optimala serveringstemperaturen är mellan 17-19°C, där aromerna och komplexiteten fullt ut kan komma till sin rätt. Med rätt handlag väntar en oförglömlig vinupplevelse som för tankarna till Toscanas gyllene kullar och anrika vinkultur.
