Viner Brunello di Montalcino Fossacolle - 2015

Fossacolle Brunello di Montalcino 2015 är en klassisk toskansk rödvin från en av Italiens mest respekterade appellationer. Vinet är i regel gjort till 100 procent på druvan Sangiovese Grosso, också känd som Brunello, och årgången 2015 räknas som ett utmärkt år för området med fina mognadsförhållanden. Vinet kännetecknas ofta av en djup rubinröd färg, komplexa aromer av mörka körsbär, torkade örter, lakrits och ofta inslag av läder eller tobak som kommer från lagringen på ekfat. Stilen brukar vara strukturerad med tydlig syra och distinkta tanniner, vilket gör den utmärkt för lagring men också tillgänglig efter en tid med rätt dekantering.

Brunello di Montalcino kommer från de omtalade kullarna runt Montalcino i södra Toscana. Klimatet är varmt och torrt men påverkas positivt av svalkande vinda från både inlandet och närliggande Tyrrenska havet, vilket möjliggör långsam och jämn mognad av druvorna. Jordmånen är varierad men består ofta av kalksten och lera som ger både koncentration och elegans åt vinet. Regionen har en rik vinhistoria och Brunello di Montalcino är en av Italiens första DOCG-klassificerade viner, vilket garanterar en hög kvalitetsnivå och strikta produktionsregler.

Brunello är ett gastronomiskt vin väl lämpat för mustiga rätter. Klassiska regionala kombinationer är till exempel vildsvinsragu på pappardelle, grillat lamm, långlagad osso buco eller krämiga svamprisotton. Vinet klarar även smakrika hårdostar som pecorino eller parmesan. Föredrar du vegetariskt, prova det gärna med grillade rotfrukter, svamp och tryffel.

Servera vinet vid 16–18°C för att bäst framhäva dess aromer och struktur. Dekantera gärna vinet 1–2 timmar innan servering för att låta smakerna komma till sin rätt, särskilt om flaskan är ung. Avsluta gärna upplevelsen med att lagra några flaskor ytterligare några år - Brunello utvecklas vackert med tiden.