Bibi Graetz Testamatta 2018 är ett uttrycksfullt och välrenommerat rödvin från Toscanas böljande kullar i Italien. Vinet är huvudsakligen framställt på druvan Sangiovese, som är regionens stolthet och ger viner av stor elegans och komplexitet. Årgången 2018 präglas av en lång, jämn växtsäsong, vilket bidrog till att druvorna kunde mogna långsamt och fullt ut, något som uppskattas i denna cuvée. Druvorna handskördas från äldre vinrankor, vars rötter sträcker sig djupt ned i den mineralrika jorden, vilket präglar vinets struktur och fräschör. Vinifieringen sker traditionellt med en konstant omsorg om detaljerna, inklusive jäsning på små, öppna fat och lång lagring på äldre ekfat för att bevara fruktens renhet och elegans.
Toscana är starkt förknippat med sitt milda, medelhavsklimat och sina varierande jordmåner, från lera och skiffer till sand och kalksten. Dessa förhållanden gynnar särskilt Sangiovese och ger druvorna hög koncentration och frisk syra. Regionen har en rik vintradition som sträcker sig flera hundra år tillbaka och är världsberömd för sina eleganta och lagringsdugliga röda viner.
Testamatta passar utmärkt till klassiska italienska kötträtter, såsom långkokt ragù, oxfilé med villrisotto och grilla grönsaker med olivolja och örter. Även det toskanska köket med dess vilt och smakrika ostar, till exempel pecorino, lyfter fram vinets tanniner och frukt.
För bästa upplevelse rekommenderas att vinet dekanteras minst en timme före servering och serveras vid 16-18°C. Då kommer dess nyanser av körsbär, tobak, örter och subtila kryddtoner helt till sin rätt i glaset.
