Viner Ospecificerad Valentini - Aule - 2018

Viniou Recensioner

Valentini Cuvée Aule 2018 är ett rött vin från Toscana i Italien, framställt på ekologiskt odlade druvor. Även om själva blendens exakta druvsammansättning inte anges, är det vanligt att man i denna region använder sig av huvudsakligen Sangiovese, ofta kompletterat med druvor som Canaiolo eller Merlot för att skapa elegans och struktur. Årgången 2018 utmärks av god balans mellan fruktmognad och frisk syra, tack vare gynnsamma väderförhållanden och skicklig vinifiering. Vinet har sannolikt lagrats på ekfat för att framhäva sin karaktär men utan att dominera de rena, koncentrerade aromerna, med toner av körsbär, plommon och subtila kryddor i doften, vid sidan av inslag av tobak och läder i smaken.

Toscana är en av Italiens mest älskade vinregioner, med rötter i vinmakarkonst som sträcker sig till antiken. Klimatet är varmt men påverkas av Medelhavets svalkande vindar, vilket skapar utmärkta förutsättningar för att druvorna ska mogna långsamt och utveckla komplexa aromer. Jordmånen skiftar mellan kalksten, lera och sand, vilket bidrar till vinernas distinkta mineralitet och struktur. Regionen har gjort sig ett namn inte bara för Chianti och Brunello, utan även för moderna cuvéer som ofta tolkar traditioner med samtida stil.

Till Valentini Cuvée Aule 2018 passar klassiska italienska kötträtter utmärkt, till exempel långkokt toscansk vildsvinsragu, grillad entrecôte eller örtmarinerad lammstek. Även en enkel pasta med tryffel och svamp eller en kryddig ratatouille från det toskanska lantköket blir fantastiska ackompanjemang, då vinets friska syra och markerade tanniner möter rätternas fyllighet och sälta.

Vinet rekommenderas att serveras vid 16-18°C, efter gärna någon timmes luftning i karaff för att aromerna ska utvecklas fullt ut. Drick gärna i större bourgogneglas för att låta vinets doft spela ut sitt register på bästa sätt.