Viniou Recensioner
Jacopo Biondi Santi Sassoalloro 2018 Ă€r ett rött vin frĂ„n Toscana, Italien, vilket tydligt prĂ€glas av regionens tradition av elegans och struktur. Sassoalloro Ă€r huvudsakligen baserad pĂ„ Sangiovese Grosso, en klon av Sangiovese druvan med djupt historiska rötter, och erbjuder en modern tolkning med mycket karaktĂ€r. Ă
rgÄngen 2018 kÀnnetecknas av balanserad mognad efter en sÀsong med vÀxlande temperaturer, vilket resulterar i finess och god syra. Vinifieringen bidrar till harmonisk frukt, dÀr toner av körsbÀr, plommon och subtila kryddiga nyanser integreras med sammetslena tanniner. Sassoalloro har ofta fÄtt mogna delvis pÄ stora fat, vilket ger vinet extra komplexitet och elegans utan att dölja fruktens uttryck.
Toscana, med sitt böljande landskap och unika klimat, Àr Italiens kanske mest ikoniska vinregion. Soliga dagar och kyliga nÀtter ger Sangiovese druvan möjlighet att utveckla en livlig syrlighet och djupa aromer. JordmÄnen domineras av kalksten och lera, vilket tillför ytterligare mineralitet till vinerna. Regionen har en lÄng historia av vinproduktion, dÀr dynastier som Biondi Santi varit avgörande för utvecklingen av kvalitetsvin och upprinnelsen till vÀrldsberömda stilar som Brunello di Montalcino.
Till Sassoalloro 2018 passar klassiska toskanska rĂ€tter mycket bra, exempelvis bistecca alla fiorentina eller vilt sĂ„som kanin med rosmarin och vitlök. Vinet lyfter Ă€ven lĂ„ngkokta ragu pĂ„ lamm eller nöt och gör sig överraskande fint med tryffelpasta eller svamprisotto. Ăven hĂ„rdostar med kraft och sĂ€lta, till exempel pecorino stagionato, förhöjer vinets nyanser.
För optimal upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. LÄt gÀrna vinet luftas i karaff minst en timme före servering för att öppna upp dess komplexa aromer och eleganta struktur. Vinet har god lagringspotential, men skÀnker redan idag stor njutning nÀr det hanteras med omsorg.
