Viniou Recensioner
Jacopo Biondi Santi Sassoalloro 2018 är ett rött vin från Toscana, Italien, vilket tydligt präglas av regionens tradition av elegans och struktur. Sassoalloro är huvudsakligen baserad på Sangiovese Grosso, en klon av Sangiovese druvan med djupt historiska rötter, och erbjuder en modern tolkning med mycket karaktär. Årgången 2018 kännetecknas av balanserad mognad efter en säsong med växlande temperaturer, vilket resulterar i finess och god syra. Vinifieringen bidrar till harmonisk frukt, där toner av körsbär, plommon och subtila kryddiga nyanser integreras med sammetslena tanniner. Sassoalloro har ofta fått mogna delvis på stora fat, vilket ger vinet extra komplexitet och elegans utan att dölja fruktens uttryck.
Toscana, med sitt böljande landskap och unika klimat, är Italiens kanske mest ikoniska vinregion. Soliga dagar och kyliga nätter ger Sangiovese druvan möjlighet att utveckla en livlig syrlighet och djupa aromer. Jordmånen domineras av kalksten och lera, vilket tillför ytterligare mineralitet till vinerna. Regionen har en lång historia av vinproduktion, där dynastier som Biondi Santi varit avgörande för utvecklingen av kvalitetsvin och upprinnelsen till världsberömda stilar som Brunello di Montalcino.
Till Sassoalloro 2018 passar klassiska toskanska rätter mycket bra, exempelvis bistecca alla fiorentina eller vilt såsom kanin med rosmarin och vitlök. Vinet lyfter även långkokta ragu på lamm eller nöt och gör sig överraskande fint med tryffelpasta eller svamprisotto. Även hårdostar med kraft och sälta, till exempel pecorino stagionato, förhöjer vinets nyanser.
För optimal upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Låt gärna vinet luftas i karaff minst en timme före servering för att öppna upp dess komplexa aromer och eleganta struktur. Vinet har god lagringspotential, men skänker redan idag stor njutning när det hanteras med omsorg.
