Viner Montepulciano d'Abruzzo Cantina Tollo - Colle Cavalieri - 2019

Cantina Tollo Colle Cavalieri Montepulciano d'Abruzzo 2019 är en rödvin som fångar det bästa av regionens tradition och druvkaraktär. Vinet är gjort på 100 % Montepulciano, en druva som är typisk för Abruzzo och känd för sina mjuka tanniner, djupa färg och generösa fruktighet. 2019 års skörd bjöd på gynnsamt väder – varma dagar och svala nätter – vilket hjälpte till att utveckla god koncentration i frukten och bevara friskheten i vinet. Vinifieringen sker ofta på rostfritt stål för att bevara druvaromernas renhet, följt av en kortare eller måttlig lagring på ek, vilket ger vinet struktur och rondör utan att dölja fruktprofilen. Colle Cavalieri-utgåvan erbjuder ofta toner av mörka körsbär, plommon, en lätt kryddighet och ibland en touch av tobak och lakrits.

Abruzzo ligger öster om Apenninerna och sträcker sig ut mot Adriatiska havet. Klimatet är kontinentalt med maritima inslag – de närliggande bergen och havet skyddar vinrankorna och skapar goda förutsättningar för långsam mognad. Terrängen är kuperad och jordarna är kalkrika, steniga och väldränerade, vilket passar Montepulciano-druvan utmärkt. Området har en lång vintradition – Montepulciano d’Abruzzo DOC är en av Italiens mest kända och prisvärda ursprungsbeteckningar, ofta hyllad för sina fylliga men balanserade viner.

Det här vinet passar utmärkt till mustiga kötträtter som lammstek, ossobuco, charkuterier eller en klassisk abruzzesisk arrosticini, grillade lammspett med örter. Även pastarätter med tomatsås och vällagrade hårdostar gör sig utmärkta till detta vin, som gärna möter både sälta och umami i maten.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera Montepulciano d'Abruzzo Colle Cavalieri vid 16-18°C. Gärna dekanterad i 30 minuter innan servering, så öppnar sig både doft och smak fullt ut. Detta vin kan avnjutas nu men har också potential att utvecklas ytterligare några år i källaren.