Viner Montepulciano d'Abruzzo Passo Adagio

Passo Adagio Montepulciano d'Abruzzo är ett rött vin från Abruzzerna i Italien, framställt på den karakteristiska druvan montepulciano. Eftersom detta är en icke-årgångsbetecknad (non millésimé) variant, har vinet troligen skapats genom att blanda flera skördeår för att uppnå en jämn och tillgänglig stil. Druvorna växer på sluttningarna som sträcker sig från Apenninerna ner mot Adriatiska havet, där Alpernas svalka och Medelhavets milda nätter skänker druvorna både fruktighet och struktur. Passo Adagio använder traditionella metoder, där jäsningen ofta sker vid relativt låga temperaturer för att bevara de färska frukttonerna, följt av lagring på ståltank eller ibland fat, beroende på vinmakarens vision.

Regionen Abruzzo är känd för sina robusta och smakrika röda viner, där montepulciano-druvan fått ett särskilt fäste sedan 1700-talet. Klimatet präglas av heta, torra somrar och svala nätter tack vare närheten till både hav och berg, vilket gynnar en långsam mognad och därmed koncentrerad smak. Jordmånen består ofta av kalk, lera och grus, vilket hjälper till att hålla kvar syra och ge fin tanninkaraktär. Historiskt har Abruzzo setts som en källa till kraftfulla, men ofta underskattade röda viner, men de senaste decennierna har regionen fått ett uppsving tack vare moderna vinmakningstekniker och ett ökat kvalitetsfokus.

Till detta torra, fruktiga och medelfylliga vin rekommenderas italienska klassiker såsom grillad lammkotlett med rosmarin, pasta all’amatriciana eller en rustik aubergine parmigiana. Vinets generösa bärighet och runda tanniner passar även utmärkt till lagrade ostar eller fina charkuterier från regionen, till exempel en piccante salami. Abruzzos egna mattraditioner med mustiga grytor, som arrosticini (små lammspett), är också ett mycket bra följeslagare.

För bästa smakupplevelse bör vinet tempereras till mellan 16 och 18°C, gärna i stora kupor så att dofterna får expandera. Låt gärna vinet lufta i en halvtimme före servering för att mjuka upp tanninerna och lyfta fram de klassiska körsbärs- och plommonnoterna samt kryddigheten som utmärker Montepulciano d'Abruzzo.