Viner Aglianico del Vulture Cantina del Notaio - L'Atto - 2021

Cantina del Notaio Cuvée L'Atto 2021 är ett uttrycksfullt rödvin från appellationen Aglianico del Vulture DOC i Basilicata, södra Italien. Vinet är gjort uteslutande på druvan Aglianico, ibland kallad "söderns Nebbiolo" för sin komplexitet, syra och lagringspotential. Denna årgång 2021 präglas av sin ungdomliga vitalitet men har redan utvecklat karaktäristiska aromer av mörka körsbär, svarta vinbär, lakrits samt subtila toner av rostad ek och mineralitet. Vinet får sin distinkta stil genom en selektiv skörd, jäsning på temperaturreglerade ståltankar och delvis lagring på ekfat, vilket ger struktur utan att tämja druvans naturliga energi.

Regionen Basilicata är känd för sin vulkaniska jordmån från Monte Vulture, en slocknad vulkan som tillför mineralrikedom och komplexitet till vinerna härifrån. Klimatet är kontinentalt med varma, torra somrar och svala nätter tack vare hög höjd, vilket bevarar druvans syra och aromatiska intensitet. Basilicata har en lång och fascinerande vinodlingstradition med Aglianico i centrum; denna druva trivs särskilt bra på regionens lavaska- och tuffjordar, vilket bidrar till viner med kraft, elegans och finhet.

Till ett vin med den här personligheten passar rustika italienska rätter utmärkt, till exempel lammstek smaksatt med örter, långkokt vildsvinsragu eller klassiska pastarätter med tomatbaserade såser och pecorino. Basilicatas eget kök, som "Pecora alla brace" (grillad får) eller "Orecchiette con sugo di agnello" (öronpasta med lammragù), harmonierar särskilt väl med vinets struktur och frukt. För ostälskaren passar lagrade hårdostar som caciocavallo eller pecorino.

Bäst serveras detta vin vid 16-18°C för att framhäva dess aromer och eleganta tanniner. Gärna med någon timmes dekantering om det dricks ungt, så att doft och smak får blomma ut till fullo. Avnjut gärna tillsammans med god mat och gott sällskap, så kommer vinet till sin rätt.