Cantine del Notaio La Firma 2015 är en framstående rödvin från Basilicata-regionen i södra Italien, och tillhör appellationen Aglianico del Vulture DOC. Vinet är tillverkat på druvan Aglianico, ibland kallad ”söderns Barolo” tack vare dess komplexitet, struktur och lagringskapacitet. Årgång 2015 utmärks av en lång, varm sommar med jämna temperaturväxlingar mellan dag och natt, vilket har gynnat druvans mogna tanniner och djupa aromatiska uttryck. Cantine del Notaio tillämpar noggrann selektion av druvorna, ofta handplockade från utvalda vingårdslägen på Vulture-bergets sluttningar – en av Italiens mest berömda vulkaniska terroirs. Vinifieringen sker med lång skalmaceration kombinerat med fatlagring, vilket ger vinet sin täta färg och eleganta, komplexa doft- och smakpalett.
Basilicata är en spännande region vars svala nätter tack vare höjd och närhet till Vulture-vulkanen bidrar till att bibehålla druvornas syra och fräschör. Jordarna är rika på vulkanisk aska och mineraler, vilket ger vinerna särskild karaktär och distinkt struktur. Vinodlingen här går tillbaka till antiken, och Aglianico är regionens stolthet, uppskattad för sin kraft och lagringspotential.
Aglianico del Vulture i denna stil passar utmärkt till mat med kraftig smak och mustighet. Prova gärna med grillat lamm, vilt eller nötkött med rosmarin och vitlök, eller smakrika rätter med svamp och tryffel. Ett traditionellt regionalt val är ”Agnello alla Lucana”, lammgryta med örter och potatis. Kraftiga lagrade ostar såsom pecorino eller caciocavallo är också fina följeslagare.
Dekantering en timme före servering rekommenderas för att öppna upp de djupa aromerna av mörka bär, torkade örter, lakrits och tobak. Servera vinet vid 18-20°C för optimal upplevelse, gärna i stora kupade glas som låter aromerna blomma ut.
