Ca' del Bosco Cuvée Annamaria Clementi 2011 är ett mousserande vin från hjärtat av Lombardiet, närmare bestämt det prestigefyllda området Franciacorta. Vinet framställs enligt den traditionella metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska, något som ger komplexitet och elegans. Denna cuvée anges vara en blanc de blancs, vilket i Franciacorta vanligen innebär att vinet huvudsakligen gjorts på Chardonnay, även om exakta druvsorter kan variera. Årgången 2011 vittnar om generös fruktmognad, samtidigt som lång lagring på jästfällningen ofta bidrar med nyanser av rostat bröd, nötter och en finessrik mousse. Vinet bjuder på en harmonisk balans mellan frisk syra, mineralitet och mogen frukt, ackompanjerad av en krämig textur som är kännetecknande för högklassig Franciacorta.
Franciacorta ligger öster om Milano och är känt för sina kalkrika och moränrika jordar, som i kombination med det tempererade, alpina klimatet och närheten till sjöar ger ypperliga förutsättningar för eleganta, mineraldrivna mousserande viner. Regionen har på bara några decennier tagit plats bland världens mest respekterade områden för mousserande vin tack vare hög ambitionsnivå, strikt reglering och en historia rotad i innovation och kvalitetstänk.
Till det här vinet rekommenderas rätter som lyfter fram dess fräschör och komplexitet. Klassiska kombinationer inkluderar ostron, finare skaldjursrätter, carpaccio på vit fisk eller en enkel risotto med sparris. Även lokala lombardiska specialiteter som insalata di nervetti eller mildare rätter med kyckling och polenta fungerar utmärkt, särskilt om man önskar spegla gastronomin från vinets ursprungsregion.
För bästa upplevelse bör vinet serveras väl kylt, gärna vid 8–10°C. Då framhävs både dess friska syra och komplexa aromer, samtidigt som mousse och struktur kommer fullt till sin rätt. Dekantera inte, men ge gärna vinet lite tid i glaset för att låta doft och smak utvecklas.
