Viniou Recensioner
Mai Sentito! från La Staffa är en mousserande vitvin från Marche-regionen i Italien, producerad på Verdicchio-druvan under appellationen Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. Denna cuvée är framställd enligt den ancestrala metoden, vilket innebär att vinet får en naturlig kolsyra genom att jäsningen avslutas på flaskan, utan dosage eller tillsatt socker. Detta bidrar till en livlig, krispig mousse och ofta klara, fruktiga aromer som kännetecknas av gröna äpplen, citrus och ibland en lätt örtighet samt en aning brödighet från den jästfällning som kan finnas kvar. Färgen är ljus och klar med gröngula reflexer, smaken är torr och uppfriskande med fin mineralitet, en karaktär som för tankarna till vinets odlingsplats.
Marche är en region som ligger på Italiens östkust, mellan Apenninerna och Adriatiska havet. Klimatet präglas av svala vindar från bergen och värmande sol från havet, vilket ofta ger viner med både fräschör och djup. Jordmånen domineras av kalkrika leror och grus, vilket ger druvorna mineralitet och fin syrahalt. Regionen har en lång historia av vinodling men har de senaste decennierna fått allt större erkännande, särskilt för sina vita viner på Verdicchio.
Tack vare den friska syran och moussen passar Mai Sentito! utmärkt som aperitif, men också till många lätta rätter. Traditionella matchningar inkluderar fisk- och skaldjursrätter från Marche, till exempel friterad fisk (fritto misto), eller färska ostron och små italienska antipasti som bruschetta med ricotta och örter. Denna typ av vin, med sin energi och elegans, lyfter även vegetariska rätter såsom sparrissallad eller risotto med citron.
För att bäst uppskatta de subtila aromerna och mousse, servera vinet väl kylt men inte iskallt, mellan 6 och 8°C. Öppna flaskan varsamt och njut av vinets naturliga friskhet och karaktär av italiensk kust.
