Mousserande viner Asti Riccadonna - Primavera BIO - 2024

Viniou Recensioner

Riccadonna Cuvée Primavera BIO 2024 är ett mousserande vitt vin från Asti, beläget i hjärtat av det prestigefulla piemontesiska vindistriktet i norra Italien. Vinet är ekologiskt och framställt enligt traditionella metoder, vilket ger det en autentisk och frisk karaktär. Denna cuvée består huvudsakligen av druvsorten Moscato Bianco, vilket är typiskt för regionen, men kan även inkludera andra lokala gröna druvor för att skapa en harmonisk och fruktig komplexitet. Vinifikationen sker på låg temperatur för att bevara fruktigheten och aromprofilen, och jäsningen stoppas tidigt för att få en elegant mousse och fin fräschör, medan den brut-stilen garanterar ett torrt och krispigt avslut.

Piemonte är internationellt erkänd för sitt varierade klimat, med svala vindar från Alperna och värme från Po-slätten som tillsammans skapar unika förutsättningar för druvodling. Jordarna här är rikliga på kalkhaltig märgel och sand, vilket bidrar till vinernas livliga syra och mineralitet. Asti var redan under romartiden känd för vinproduktion, och har under århundradena blivit synonymt med eleganta mousserande viner, tack vare den sitt mikroklimat samt gedigna hantverkstraditioner.

Riccadonna Cuvée Primavera BIO passar utmärkt som aperitif tack vare sin balans mellan friskhet och diskret fruktighet. Den harmonierar särskilt väl med klassiska antipasti såsom bruschetta med tomat och basilika, eller en fänkålssalami från regionen. Färska ostar som mozzarella och ricotta är också suveräna följeslagare, likaså fisk- och skaldjursrätter som citronmarinerad carpaccio eller en lätt grönsaksterrin. Om du vill följa den regionala traditionen är den också ett utmärkt val till den piemontesiska dessertklassikern torta di nocciole.

Jag rekommenderar att servera detta vin väl kylt, mellan 6 och 8°C, för att framhäva dess friskhet och fina bubblor. Använd gärna smala glas så att aromerna koncentreras och alla nyanser kommer till sin rätt. Vinet njuts bäst de närmaste åren medan dess livlighet och fräscha frukttoner är som mest uttrycksfulla.