Viniou Recensioner
Fontanabianca Barbaresco DOC är ett rött vin från den anrika regionen Piemonte i nordvästra Italien. Barbaresco framställs uteslutande av Nebbiolo-druvan, en av Italiens mest ädla och respekterade blå druvsorter, känd för sin komplexitet och elegans. Vinet är klassificerat som ett DOC-vin, vilket borgar för höga kvalitetskrav. Även om årgång inte anges här, är Barbaresco generellt känt för att ha både kraft och finess med aromer av rosor, körsbär, lakrits, och ofta en lätt kryddighet eller jordighet. Vinet vinifieras ofta med lång maceration för att utvinna struktur och tanniner, och lagras på fat för att utveckla komplexitet.
Piemonte räknas till Italiens mest prestigefulla vinområden. Klimatet är kontinentalt med varma somrar och svala, ofta dimmiga höstar – just dimman ("nebbia" på italienska) har gett Nebbiolo sitt namn. Jordarna är kalk- och lerblandade, vilket bidrar till vinets mineralitet och elegans. Barbaresco-appellationen ligger på sluttningar vid floden Tanaro och områdets historia av kvalitetsvinodling sträcker sig flera hundra år tillbaka. Regionen är världsberömd för sina kraftfulla, lagringsdugliga viner.
Barbaresco är ett matvänligt vin tack vare sin syra och markerade tanninstruktur. Vinet passar utmärkt till klassiska piemonteiska rätter som brasato al Barbaresco – långkokt nötkött i rödvin, tryffelpasta eller risotto med svamp. Den gifter sig även fint med vilt, lamm eller lagrade hårdostar som Parmigiano-Reggiano eller italiensk taleggio. För vegetarisk matchning, prova gärna till grillad aubergine eller svamprätter.
Vid servering rekommenderar jag att du dekanterar vinet i minst en timme för att låta aromerna blomma ut, särskilt om det är en lite yngre flaska. Perfekt serveringstemperatur är 16-18°C – då får du fram vinets doft och smakpalett fullt ut.
