Viner Barbaresco Ricossa - Campolibero - 2021

Ricossa Barbaresco DOC Cuvée Campolibero 2021 är ett ekologiskt vin av typiskt piemontesiskt snitt, tillverkat uteslutande av Nebbiolo-druvan. Vinet utvecklas på de karakteristiska kullarna kring Barbaresco, där jordmånen är rik på kalksten och märgel, vilket bidrar till den särskilda elegansen och mineraliteten i vinerna härifrån. 2021 är en årgång som gav druvor av utmärkt mognad, tack vare en sval vår följd av en varm och torr sommar, vilket resulterade i ett vin som balanserar kraft och finess. Vinifieringen sker traditionellt med skalmaceration och jäsning under kontrollerad temperatur; därefter får vinet mogna på stora ekfat, vilket bjuder på integrerade tanniner och förfinade aromer.

Piémont är känt som en av Italiens förnämsta vinregioner. Klimatet präglas av varma somrar och kyliga vintrar med tydliga temperaturväxlingar mellan dag och natt, vilket förlänger druvornas mognadsprocess och fördjupare aromspektrumet. Regionen är historiskt viktig för italienskt kvalitetsvin och särskilt för Nebbiolo, druvan bakom Barbaresco och den närliggande Barolo. De kalkrika och mineraliga jordarna på Langhes kullar är idealiska för att skapa långlivade och komplexa viner.

Barbaresco passar utmärkt till smakrika kötträtter med tydlig textur och fetma. Klassiska kombinationer inkluderar tryffelrisotto, råbiff av piemontesisk nöt, långkokt vilt eller lamm, samt halvhårda ostar från regionen såsom Castelmagno och Toma. Italienska rätter med svamp, nötter eller grillat kött harmonierar också fint med vinets syra och tanninstruktur.

För att bäst uppskatta Ricossa Barbaresco rekommenderas att du dekanterar flaskan en timme före servering; serveringstemperaturen bör ligga på 16-18°C för att bäst lyfta vinets doft och smaknyanser. Detta vin har även lagringspotential och kan, under goda förhållanden, utvecklas väl under minst 8–10 år.