Viner Barbaresco Ricossa - 2017

Ricossa Barbaresco DOC 2017 är ett rött vin från hjärtat av Piemonte, en av Italiens mest anrika vinregioner. Vinet är gjort på 100% Nebbiolo, den druva som blivit synonym med de prestigefyllda appellationerna Barolo och Barbaresco. Årgången 2017 kännetecknas av en varm växtsäsong och tidig skörd, vilket har gett vinet fullt mogna, väldefinierade tanniner och en djup fruktighet. Ricossa arbetar ekologiskt, vilket innebär att druvorna odlas utan syntetiska kemikalier och att vinmakningen präglas av respekt för naturen och terroiret. Barbaresco viner får alltid minst två års lagring innan försäljning, varav minst ett år på ekfat – faktorer som bidrar till det eleganta och komplexa uttrycket.

Piemonte ligger i nordvästra Italien och är vida känt för sin kuperade terräng och sitt tempererade klimat med varma dagar och svala nätter under växtsäsongen. Jordarna i Barbaresco består främst av kalkhaltig märgel, vilket ger viner med finesse, elegans och potential för lagring. Regionen har en rik vintradition och Barbaresco fick sin DOC-status redan 1966, vilket ytterligare betonar platsens kvalitet och historiska betydelse.

Barbaresco är ett vin med stor karaktär som förtjänar gastronomiskt sällskap av rang. Klassiska norditalienska rätter som kalv med tonfisksås (vitello tonnato), risotto med svamp eller Piedmontesisk råbiff (carne cruda) förhöjer vinets nyanser av krydda, viol och körsbär. Den fina syran och de tydliga tanninerna passar också utmärkt till långkokt lammlägg, grillad entrecôte eller mogen hårdost såsom Parmigiano Reggiano.

För att få ut det mesta av Ricossa Barbaresco DOC 2017 rekommenderar jag att vinet dekanteras och serveras vid 16-18°C. Då blommar de delikata aromerna ut och tanninerna mjuknar på ett behagligt sätt. Vinet kan njutas nu men har också förutsättningar att utvecklas fint under de kommande fem till sju åren.