Viner Barbaresco Terreversa - Canova - 2021

Barbaresco Terreversa Cuvée Canova 2021 är ett rött vin från Piemonte i norra Italien, och kommer från en av de mest prestigefyllda ursprungsbeteckningarna i regionen. Eftersom informationen om druvsort inte är helt verifierad, kan man ändå försiktigt utgå från att vinet har producerats i Barbaresco-stil, vilket vanligtvis innebär en traditionell vinmakning som fokuserar på elegans och struktur. 2021 års årgång präglas av en livlig syra och ren frukt, tack vare gynnsamma väderförhållanden under växtsäsongen. Den ekologiska certifieringen antyder också ett hållbart vinmakningsfokus, där man strävar efter att uttrycka druvans och platsens karaktär med så liten påverkan från kemikalier som möjligt.

Piemonte, och särskilt Barbaresco, är känt för sina böljande kullar och kalkrika lerjordar, vilket tillsammans med det tempererade klimatet med svala nätter och varma dagar gynnar långsam mognad och komplex aromutveckling i druvorna. Barbaresco-området ligger öster om floden Tanaro och har en rik vintradition som går tillbaka flera generationer, där små familjeägda gårdar ofta producerar högkvalitativa viner som speglar sin lilla plats på kartan.

Till denna typ av vin passar klassiska piemontesiska rätter alldeles utmärkt. Testa gärna vinet tillsammans med tryffelrisotto, långkokt oxkind i rödvinssås (brasato al Barbaresco), eller mogna hårdostar som Parmigiano Reggiano. Även rätter med svamp, vilt eller fågel gifter sig väl med vinets struktur, syra och möjliga toner av körsbär, rosor och örter.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Låt gärna vinet luftas i en karaff en timme före servering för att nyansera doft och smak ytterligare. Detta vin kan avnjutas nu, men kommer troligen också vinna i komplexitet med några års lagring.