Viner Barolo Fontanafredda - Week Serralunga d'Alba - 2021

Viniou Recensioner

Fontanafredda Barolo DOC Cuvée Week Serralunga d'Alba 2021 är ett klassiskt rött vin från Piemonte i nordvästra Italien, framställt uteslutande från druvan Nebbiolo. Årgången 2021 utmärker sig genom sin ungdomliga men redan spännande aromatik och struktur. Vinet har genomgått traditionell vinifiering med lång skalkontakt, ofta upp till tre veckor, vilket ger den distinkta tanninstrukturen och den komplexitet som kännetecknar Barolo. Serralunga d'Alba är ett av de mest respekterade områdena i appellationen för sina kraftfulla och lagringsdugliga viner, där de mineralrika kalkstensjordarna tillsammans med lerinslag ger både elegans och en robust ryggrad.

Piemonte är känt för sitt svalare kontinentalklimat som främjar långsam mognad och koncentration i Nebbiolodruvan. Regionen har en rik vintradition och Barolo bär ofta epitetet "kungarnas vin och vinets kung". Jordmånen i Serralunga, som domineras av kalksten och märgel, ger viner med djup, komplexitet och potential för lång lagring. Historiskt har området dragit nytta av ett varierat mikroklimat och närhet till Alperna, vilket bidrar till stor skillnad mellan dag- och nattemperaturer—något som ytterligare framhäver druvans aromatik.

Till detta vin rekommenderas kraftiga, smakrika maträtter för att matcha vinets intensitet och struktur. Klassiska piemontesiska rätter som Brasato al Barolo (kött bräserat i vin), tryffelrisotto eller vällagrad Taleggio-ost gifter sig utmärkt med tanninerna och den friska syran. En enkel men raffinerad rätt som pappardelle med svamp eller vilt fungerar också mycket bra. För den som upptäcker Barolo för första gången är det värt att våga sig på långkok och rätter där fetma och umami får balansera vinets ungdomliga tanniner.

Servera Fontanafredda Barolo något svalare än rumstemperatur, gärna vid 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme i förväg för att låta aromerna utvecklas till fullo, särskilt i en så pass ung och strukturerad årgång som 2021.