Viner Barolo Josetta Saffirio - Barolo - 2017

Viniou Recensioner

Josetta Saffirio Barolo 2017 är ett utsökt exempel på Nebbiolo-druvans kraft och elegans, något som Piémontes mest berömda ursprung Barolo är internationellt känd för. Vinet är producerat på 100 % Nebbiolo, med skörd för hand av noggrant utvalda druvor från olika vingårdslägen inom appellationen. Årgången 2017 präglades av varma sommarveckor, vilket har gett en generös fruktighet, mogna tanniner och relativt omedelbar charm utan att göra avkall på lagringspotentialen. Musten har jäst långsamt vid kontrollerad temperatur och därefter lagrats i stora slavonska ekfat under minst 24 månader, i enlighet med Barolo-traditionen, vilket ger vinet struktur, djup och komplexitet.

Piémontes kuperade landskap och kalkrik, lerig jord ger Nebbiolo-druvan sin karaktäristiska arom och finess. Klimatet är kontinentalt, med varma somrar och kyliga nätter vilket gynnar långsam mognad och koncentration av aromämnen. Barolo kallas ofta "kungarnas vin och vinernas kung" och regionen står för en lång historia av kvalitetsvinproduktion, där Nebbiolo har varit drottning sedan många hundra år. Josetta Saffirio är en högst respekterad producent som arbetar med stor respekt för naturen och traditionen.

Barolo är naturligtvis en utmärkt partner till klassiska piemontesiska rätter, såsom brasato al Barolo (långkokt nötkött i rödvin) eller tajarin med tryffel och smör. Andra utmärkta val är rätter på vilt, t.ex. hjort eller hare, och mogna hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. För en modern twist, prova vinet till en mustig svamprisotto.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Lufta gärna vinet någon timme innan servering för att låta de komplexa aromerna utvecklas fullt ut och mjuka upp tanninerna. Barolo 2017 från Josetta Saffirio har stor lagringskapacitet men kan också avnjutas nu om man uppskattar dess ungdomliga frukt och fräschör.