Viner Colli Tortonesi La Colombera - Derthona - 2023

La Colombera Derthona från 2023 är ett strålande uttryck för det vita vinet från Colli Tortonesi DOC i Piemonte. Denna cuvée är baserad på druvan Timorasso, en uråldrig och lokal druvsort som har fått ett välförtjänt uppsving tack vare skickliga producenter som La Colombera. Skördeåret 2023 bidrog med fräschör och livlighet tack vare fina väderförhållanden, vilket framhäver druvans syra och aromatik. Vinet vinifieras ofta på ståltank för att bevara druvans rena fruktprofil och mineraliska karaktär, med kort kontakt på jästfällningen för extra textur. Resultatet är ett vin med eleganta aromer av vita persikor, citrus, örtighet och ett tydligt inslag av mineralitet och sälta, som bygger en spännande och komplex munskänsla.

Piemonte är känt för sina böljande kullar och kalkrika lerjordar, vilket gynnar Timorasso-druvans aromutveckling och struktur. Klimatet är inlandskontinentalt, med varma dagar och svala nätter under växtsäsongen, vilket ger druvorna god mognad och bevarad friskhet. Colli Tortonesi är en mindre känd del av Piemonte, men dess vintradition går långt tillbaka, och regionen har fått en renässans tack vare återupptäckten av Timorasso.

Detta vin är mycket mångsidigt till mat och kommer briljera tillsammans med såväl fiskrätter som lättare kötträtter. Klassiska piemontesiska rätter som vitello tonnato, antipasti med torkad skinka, eller risotto al tartufo går utmärkt ihop, liksom enkla rätter som pasta med smör och salvia eller en carpaccio på kalv. Vinets mineraliska spänst och livliga syra ger även en fin kontrast till hårda ostar som tomme eller castelmagno.

För att bäst njuta av La Colombera Derthona rekommenderar jag att servera det vid 10-12°C. Då kommer vinets aromer och textur helt till sin rätt, och du får fullt utbyte av dess elegans och personlighet.