G.D. Vajra Dolcetto d'Alba Cuvée Coste & Fossati är ett rött, torrt vin från Piemonte i norra Italien, gjort på den klassiska och charmiga druvsorten Dolcetto. Det är en cuvée från de utvalda vingårdarna Coste och Fossati, som båda är kända för sin kvalitet och tradition. Vinet är inte årgångsbetecknat, vilket antyder att producenten vill betona vinets stil och kontinuitet snarare än specifika årgångsförhållanden. Dolcetto-druvan ger vanligtvis viner med en medelfyllig kropp, generös mörk frukt, subtila örttoner, livlig syra och mjuka tanniner. G.D. Vajra arbetar hantverksmässigt och ekologiskt, vilket bidrar till vinets renhet och elegans, och en känsla av ursprunglig energi.
Piemonte är en av Italiens mest skattade vinregioner, med ett varierat klimat som gynnar högkvalitativa druvor. Klimatet är svalt till tempererat tack vare närheten till Alperna och de skyddande kullarna. Jordmånen här domineras av kalksten, lera och marmorering av mineralrika inslag, särskilt gynnsamt för Dolcetto, som trivs i väldränerad jord. Historiskt har just Dolcetto varit hushållets "dagliga vin", i kontrast till den mer prestigefyllda Nebbiolo. Alba är dessutom epicentrum för både vin och mattraditioner, och bär på en rik historia av hantverksskicklighet.
Till Dolcetto d'Alba passar klassiska piemontesiska rätter som tajarin med smör och tryffel, bagna cauda, milda charkuterier och färskost som robiola eller Castelmagno. Vinets frukt och friskhet gör det också utmärkt till stekta kycklingrätter, pizza, eller till och med grillade grönsaker. Avslutningsvis är det ett vin som också står sig väl till lättare kötträtter av exempelvis kalv eller fläsk.
Vid servering rekommenderas 16-18°C för att fullt ut uppleva såväl fruktigheten som de subtila florala och mandelaktiga nyanserna. Karaffering en kort stund före servering kan öppna upp vinets aromer ytterligare. Njut av detta vin ungt för maximal friskhet och druvtypicitet.
