G.D. Vajra Dolcetto d'Alba Cuvée Coste & Fossati 2023 är ett utsökt exempel på den italienska Dolcetto-druvans särart. Det här vinet är tillverkat på 100% Dolcetto från några av Vajras mest uppskattade vingårdslägen, Coste och Fossati, belägna i hjärtat av Barolo-zonen. Årgång 2023 bjuder på en energisk, frisk och tämligen ungdomlig Dolcetto där traditionell vinifiering på ståltank bevarar fruktens renhet och vitalitet. Vinet har en djupt violett färg, en doft av svarta körsbär, plommon, viol och mandel, och smaken är medelfyllig med silkiga tanniner och en animerande friskhet. Eftersmaken är fruktig med ett knippe örter och lakrits.
Piemonte-regionen, där Alba utgör ett av epicentrumen för Dolcetto-odling, har en rik vintradition och är berömd inte minst för sina Nebbiolo-viner. Piemonte betyder "vid foten av bergen", och de svala Alperna påverkar mikroklimatet med friska nätter och varma dagar. Jordarna i Coste och Fossati är kalk- och lerhaltiga med inslag av märgel, vilket ger en fin balans mellan struktur och fräschör i vinerna. Detta klimat och terroir bidrar till Dolcettos livliga syra och aromatik och, särskilt hos Vajra, till elegansen som kännetecknar huset.
Dolcetto d'Alba är en fantastisk partner till det norditalienska köket. Prova gärna till antipasti såsom vitlökssalami, torkad skinka och lagrade hårdostar som Castelmagno eller Toma. Den är även utmärkt till färska pastarätter med tryffel eller svamp, ossobuco, kycklingrätter eller en enkel pizza napoletana. Lokala piemontesiska rätter som tajarin al ragù eller vitello tonnato skapar också klassiska harmonier.
Servera gärna vinet vid 14-16°C för att framhäva dess bäriga friskhet och mjuka struktur. Öppna gärna flaskan en kvart före servering för att låta fruktigheten blomma ut. Njut av vinet ungt för att uppskatta dess citriga energi och saftighet, eller lagra i något år för en rundare och mer integrerad stil.
