Paolo Scavino Langhe DOC 2019 är ett rött vin från en av de mest respekterade producenterna i Piemonte-regionen i norra Italien. Detta vin är ofta en blandning som domineras av Nebbiolo, ibland kompletterad med mindre andelar av Barbera eller Dolcetto, vilket är typiskt för Langhe DOC. 2019 års årgång har generellt betraktats som exceptionell i Piemonte, med god balans mellan friskhet och koncentration tack vare ett svalt och stabilt växtår. Paolo Scavino är känd för noggrann vinmakning där handplockade druvor, modern vinifiering och lagring på både traditionella och franska fat resulterar i rena, eleganta viner med djup och komplexitet.
Piemonte är en region som kännetecknas av kuperade landskap, kalk- och lerjordar samt ett klimat där Alpernas influenser ger kalla vintrar och varma, torra somrar, vilket gör det idealiskt för Nebbiolodruvans långsamma mognad och komplexa aromprofil. Piemonte har en rik historia inom vinmakning och är hem för prestigefyllda appellationer som Barolo och Barbaresco, men Langhe DOC är en friare, mer experimentell benämning där producenter kan blanda olika druvor och tillverka viner med stor balans mellan tradition och innovation.
Stilen på Langhe DOC röd från Paolo Scavino är oftast fruktig och frisk med toner av körsbär, viol, rosenblad och en lätt örtighet. Tanninerna är närvarande men mjuka, vilket gör vinet matvänligt. Till detta vin passar klassiska piemonteresiska rätter som tajarin med tryffel, vitello tonnato eller brasato al Barolo suveränt. Vinet är även utmärkt till mildare kötträtter, rostade rotfrukter eller hårdostar som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano.
För optimal njutning bör denna Langhe DOC serveras vid en temperatur på 16-18°C. Dekantera gärna vinet en kort stund före servering för att lyfta fram dess aromer och struktur. Detta vin går utmärkt att lagra några år, men är även tillgängligt och charmigt redan nu.
