Cavallotto Langhe DOC 2022 är ett spännande rödvin från Piemonte i nordvästra Italien. Detta vin framställs huvudsakligen av Nebbiolo-druvan, möjligen i blandning med mindre delar Barbera eller Dolcetto, vilket är vanligt inom appellationen Langhe DOC. Årgång 2022 präglas av ett varmt år, vilket ger vinet generös fruktighet men behåller Nebbiolos traditionella struktur av tanniner och frisk syra. Vinifieringen sker med traditionella metoder, ofta inklusive lång skalkontakt och lagring på stora gamla slavonska ekfat, vilket ger både elegans och tydlig terroirkaraktär.
Piemonte är en av Italiens mest respekterade vinregioner och kännetecknas av sitt kuperade landskap, kalkhaltiga och leriga jordar samt sitt kontinentala klimat. Området har varma dagar och svalare nätter, särskilt under hösten, vilket är idealiskt för Nebbiolo-druvan som behöver lång mognad för att utveckla sina komplexa aromer och sin distinkta struktur. Piemonte har en lång historia av kvalitetsvin och är hem för några av världens mest ansedda viner, såsom Barolo och Barbaresco, men Langhe DOC ger producenterna mer frihet och tillåter tidigare drickmognad och charmig fruktighet.
Ett vin som Cavallotto Langhe DOC 2022 passar utmärkt till rustika rätter från regionen, såsom tagliatelle med tryffel, brasato al Barolo (långkokt nötkött i rödvinssås), risotto ai funghi eller mildare, lagrade ostar som Robiola och Toma. Även svenska klassiker som viltstek eller nötsvans med rödvinssås kan harmoniera väl med vinets syra och tanninstruktur.
Vid servering rekommenderas att lufta vinet en stund i karaff för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Den ideala serveringstemperaturen är 16-18°C för att framhäva vinets frukt, friskhet och eleganta tanniner utan att någon aspekt blir dominerande på bekostnad av helhetsupplevelsen.
